Table 4 Log CFU mL ^-1 of CFS-treated L. monocytogenes (A), S. aureus (B) and Salmonella (MI1) (C) delayed cultures

CFS

Total LAB

Lactococcus

Labmix

S. thermophilus

1.38 × 10⁶ ± 2.56 × 10⁴

1.45 × 10⁶ ± 1.06 × 10⁴

1.88 × 10⁶ ± 1.52 × 10⁴

1.68 × 10⁶ ± 2.82 × 10⁴

1.28 × 10⁹ ± 7.03 × 10⁸

3.35 × 10⁸ ± 3.53 × 10^7*

8.50 × 10⁸ ± 7.07 × 10^7**

2.05 × 10⁸ ± 7.07 × 10^6*

4.40 × 10⁸ ± 8.48 × 10^7**

ND

1.55 × 10⁸ ± 3.53 × 10^7*

4.15 × 10⁸ ± 7.77 × 10^7*

5.80 × 10⁸ ± 2.82 × 10^7**

5.25 × 10⁸ ± 7.07 × 10^6**

8.50 × 10⁸ ± 7.07 × 10^6**

2.90 × 10⁸ ± 1.41 × 10^7*

2.55 × 10⁸ ± 6.36 × 10^7*

CFS

Total LAB

Lactococcus

Labmix

S. thermophilus

4.30 × 10⁶ ± 1.76 × 10⁴

3.57 × 10⁶ ± 3.53 × 10⁴

3.41 × 10⁶ ± 3.53 × 10⁴

2.20 × 10⁸ ± 4.24 × 10⁷

8.50 × 10⁷ ± 7.07 × 10^6*

8.60 × 10⁸ ± 8.48 × 10^7**

2.85 × 10⁸ ± 2.12 × 10^7**

2.15 × 10⁸ ± 7.07 × 10^6**

2.20 × 10⁸ ± 8.48 × 10^7**

7.50 × 10⁷ ± 3.53 × 10^7*

5.00 × 10⁷ ± 0.0^*

9.00 × 10⁷ ± 2.82 × 10^7*

CFS

Total LAB

Lactococcus

Labmix

S. thermophilus

1.55 × 10⁶ ± 4.24 × 10⁴

1.75 × 10⁶ ± 1.06 × 10⁴

1.56 × 10⁶ ± 2.82 × 10⁴

5.90 × 10⁸ ± 3.39 × 10⁷

2.00 × 10⁷ ± 1.41 × 10^7*

5.00 × 10⁷ ± 1.41 × 10^7*

2.00 × 10⁷ ± 1.41 × 10^7*

2.50 × 10⁷ ± 7.07 × 10^6*

ND

4.50 × 10⁷ ± 2.12 × 10^7*

2.00 × 10⁷ ± 1.41 × 10^7*

2.50 × 10⁷ ± 7.07 × 10^6*